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Qui dit été, dit souvent vacances et/ou apéritif.
Voici 2 recettes aux saveurs estivales pour accompagner vos apéritifs en ce mois de juillet.
Rilettes de poisson (sardine ou thon)
pour 4 personnes
- 1 boîte de conserve de sardine ou de thon au naturel (environ 120 à 140g)
- 100 g de fromage frais (type St Morêt, Carré Frais, Madame Loïk, Philadelphia...)
- jus de citron jaune
- ciboulette
- poivre
Rincer la ciboulette (si elle est fraîche) puis la ciseler finement. Réserver.
Ouvrir la conserve et écraser à la fouchette la chair de poisson dans un bol. Y ajouter le fromage frais et mélanger.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune, selon le goût et la consistance souhaitée.
Puis incorporer la ciboulette (environ 1 cuillère à soupe ou plus!) et poivrer avant de réserver l'ensemble au réfrigérateur.
A accompagner avec des tranches de pain (aux graines, aux céréales, de la baguette tradition...) et/ou des légumes crus !
Conseils et astuces :
- A consommer bien frais et dans les 24 heures.
- Le repos au réfrigérateur permet une diffusion des arômes.
- La ciboulette peut être également surgelée ou bien séchée. Elle peut également être remplacée par d'autres herbes aromatiques pour varier les saveurs!
- La sardine est riche en acides gras oméga 3, que notre corps ne peut fabriquer seul. Ils sont indispensables au bon développement et fonctionnement de notre rétine, de notre cerveau et de notre système nerveux. Les acides gras oméga 3 favorisent la diminution de la pression artérielle et du taux de triglycérides dans le sang. (*)
- Le fromage frais et le poisson apportent des protéines de bonne qualité (présence d'acides aminés essentiels).
- Facultatif : ajouter 1/2 échalote hachée finement à la préparation.
Salade de pastèque et feta
pour 4 à 6 personnes
- 1/2 pastèque
- 200g de feta nature
- basilic frais
Couper la pastèque en cubes.
Couper la féta en cubes légèrement plus petits que ceux de la pastèque ou émiettez-la.
Ciseler les feuilles de basilic frais.
Mélanger le tout et servir bien frais !
Conseils et astuces :
- Vous pouvez la consommer en entrée, mais aussi en apéritif dans des verres ou verrines et même en accompagnement de viandes cuites au barbecue !
- Selon vos goûts, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche à la place du basilic.
- Il est également possible d'ajouter un soupçon de vinaigre balsamique, un délice !
- La pastèque contient plus de 90% d'eau, elle participe à l'hydratation de notre corps.
Et si on s'hydratait ?
Lors des périodes de fortes chaleur, il est important de s'hydrater suffisament.
L'eau est la seule boisson indispensable à notre organisme, mais si vous avez du mal à en boire, voici quelques suggestions pour ne pas remplacer l'eau par des boissons trop sucrées ou des boissons alcoolisées qui favorisent la déshydratation.
Eaux aromatisées
Le principe est simple : de l'eau du robinet, de source ou minérale à laquelle on ajoute des fruits, des herbes aromatiques ou encore des légumes avant de laisser reposer le tout au moins une nuit au réfrigérateur. Résultat, une eau parfumée à votre goût, peu ou pas calorique en fonction des ingrédients !
Alors plutôt que de les acheter toutes faites, pourquoi ne pas essayer de les faire à la maison ?
Voici quelques exemples, pour 1 litre d'eau
Citron et menthe
- 1/2 à 1 citron jaune (ou vert)
- 10 feuilles de menthes fraîches
Lavez le citron et les feuilles puis coupez le citron en rondelles et ciselez les feuilles de menthe.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Fraise (ou framboise), citron et menthe
- 5 fraises (ou framboises)
- 1/2 citron jaune (ou vert)
- 10 feuilles de menthes fraîches
Ici aussi, pensez à laver les fruits et les herbes aromatiques mais sans excès.
Coupez les fraises en deux, le citron en rondelles et ciselez la menthe.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Concombre, menthe et citron
- 1/4 à 1/2 concombre
- 1/2 à 1 citron jaune (ou vert)
- 10 à 15 feuilles de menthes fraîches
Après lavage, coupez le concombre et le citron en rondelles, puis ciselez la menthe fraîche.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Fraise, framboise, myrtille +/- citron
- 150g à 200g de fruits rouges
- 1/2 à 1 citron jaune (ou vert)
Après un lavage rapide, coupez les fraises en deux et le citron en rondelles. Les autres fruits rouges peuvent rester entiers.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Conseils et astuces :
- A consommer bien frais et dans les 24 heures.
- Privilégier les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique afin de pouvoir conserver leur peau. Dans le cas contraire, il est préférable de les éplucher.
- Investissez dans un pot de menthe fraîche, même si vous n'avez pas la main verte la menthe se développe très facilement.
- Il existe bien d'autres possibilités, n'hésitez pas à créer de l'eau aromatisée à votre goût !
(*) Source : "Les acides gras oméga 3" - www.anses.fr
Qui dit été, dit souvent vacances et/ou apéritif.
Voici 2 recettes aux saveurs estivales pour accompagner vos apéritifs en ce mois de juillet.
Rilettes de poisson (sardine ou thon)
pour 4 personnes
- 1 boîte de conserve de sardine ou de thon au naturel (environ 120 à 140g)
- 100 g de fromage frais (type St Morêt, Carré Frais, Madame Loïk, Philadelphia...)
- jus de citron jaune
- ciboulette
- poivre
Rincer la ciboulette (si elle est fraîche) puis la ciseler finement. Réserver.
Ouvrir la conserve et écraser à la fouchette la chair de poisson dans un bol. Y ajouter le fromage frais et mélanger.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron jaune, selon le goût et la consistance souhaitée.
Puis incorporer la ciboulette (environ 1 cuillère à soupe ou plus!) et poivrer avant de réserver l'ensemble au réfrigérateur.
A accompagner avec des tranches de pain (aux graines, aux céréales, de la baguette tradition...) et/ou des légumes crus !
Conseils et astuces :
- A consommer bien frais et dans les 24 heures.
- Le repos au réfrigérateur permet une diffusion des arômes.
- La ciboulette peut être également surgelée ou bien séchée. Elle peut également être remplacée par d'autres herbes aromatiques pour varier les saveurs!
- La sardine est riche en acides gras oméga 3, que notre corps ne peut fabriquer seul. Ils sont indispensables au bon développement et fonctionnement de notre rétine, de notre cerveau et de notre système nerveux. Les acides gras oméga 3 favorisent la diminution de la pression artérielle et du taux de triglycérides dans le sang. (*)
- Le fromage frais et le poisson apportent des protéines de bonne qualité (présence d'acides aminés essentiels).
- Facultatif : ajouter 1/2 échalote hachée finement à la préparation.
Salade de pastèque et feta
pour 4 à 6 personnes
- 1/2 pastèque
- 200g de feta nature
- basilic frais
Couper la pastèque en cubes.
Couper la féta en cubes légèrement plus petits que ceux de la pastèque ou émiettez-la.
Ciseler les feuilles de basilic frais.
Mélanger le tout et servir bien frais !
Conseils et astuces :
- Vous pouvez la consommer en entrée, mais aussi en apéritif dans des verres ou verrines et même en accompagnement de viandes cuites au barbecue !
- Selon vos goûts, vous pouvez utiliser de la menthe fraîche à la place du basilic.
- Il est également possible d'ajouter un soupçon de vinaigre balsamique, un délice !
- La pastèque contient plus de 90% d'eau, elle participe à l'hydratation de notre corps.
Et si on s'hydratait ?
Lors des périodes de fortes chaleur, il est important de s'hydrater suffisament.
L'eau est la seule boisson indispensable à notre organisme, mais si vous avez du mal à en boire, voici quelques suggestions pour ne pas remplacer l'eau par des boissons trop sucrées ou des boissons alcoolisées qui favorisent la déshydratation.
Eaux aromatisées
Le principe est simple : de l'eau du robinet, de source ou minérale à laquelle on ajoute des fruits, des herbes aromatiques ou encore des légumes avant de laisser reposer le tout au moins une nuit au réfrigérateur. Résultat, une eau parfumée à votre goût, peu ou pas calorique en fonction des ingrédients !
Alors plutôt que de les acheter toutes faites, pourquoi ne pas essayer de les faire à la maison ?
Voici quelques exemples, pour 1 litre d'eau
Citron et menthe
- 1/2 à 1 citron jaune (ou vert)
- 10 feuilles de menthes fraîches
Lavez le citron et les feuilles puis coupez le citron en rondelles et ciselez les feuilles de menthe.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Fraise (ou framboise), citron et menthe
- 5 fraises (ou framboises)
- 1/2 citron jaune (ou vert)
- 10 feuilles de menthes fraîches
Ici aussi, pensez à laver les fruits et les herbes aromatiques mais sans excès.
Coupez les fraises en deux, le citron en rondelles et ciselez la menthe.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Concombre, menthe et citron
- 1/4 à 1/2 concombre
- 1/2 à 1 citron jaune (ou vert)
- 10 à 15 feuilles de menthes fraîches
Après lavage, coupez le concombre et le citron en rondelles, puis ciselez la menthe fraîche.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Fraise, framboise, myrtille +/- citron
- 150g à 200g de fruits rouges
- 1/2 à 1 citron jaune (ou vert)
Après un lavage rapide, coupez les fraises en deux et le citron en rondelles. Les autres fruits rouges peuvent rester entiers.
Laissez infuser dans l'eau au moins une nuit au réfrigérateur.
Conseils et astuces :
- A consommer dans les 24 heures.
- Privilégier les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique afin de pouvoir conserver leur peau. Dans le cas contraire, il est préférable de les éplucher.
- Investissez dans un pot de menthe fraîche, même si vous n'avez pas la main verte la menthe se développe très facilement.
- Il existe bien d'autres possibilités, n'hésitez pas à créer de l'eau aromatisée à votre goût !
(*) Source : "Les acides gras oméga 3" - www.anses.fr
Les vacances d'été commencent ? Avant d'aller faire vos courses, ne partez pas sans une liste des aliments de ce mois de JUILLET.
Les Fruits de JUILLET
Abricot, brugnon, cassis, cerise, fraise, framboise, groseille, melon, mûre, myrtille, nectarine, pastèque, pêche, poire, pomme, prune.
Les Légumes de JUILLET
Artichaut, asperge, aubergine, blette, brocoli, carotte, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, laitue, mesclun, oignon, oseille, pâtisson, poireau, petit pois, poivron, radis, salade, tomate. Lentille, maïs, pomme de terre.
Les Poissons, coquillages et crustacés de JUILLET
Dorade grise, églefin, homard, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, rouget, saint-pierre, sardine, tacaud, thon blanc, crabe.
Et aussi : les moules à partir de mi-juillet
Les Fromages de JUILLET
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulommiers.
Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles et boulette d’Avesnes, munster, pont l’Évêque.
Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère, abondance.
Fromages à pâtes pressées non cuite : Mimolette, morbier, reblochon, saint-nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty.
Fromages à pâte persillée : roquefort, bleu de Gex, bleu des Causses, fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse.
Les chèvres : chabichou, Rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre, chaource.
Fromage fondu : cancoillotte.
Fromage frais : brocciu.
Source : http://agriculture.gouv.fr/panier-de-saison-juillet
Retrouvez aussi les fruits et légumes frais du mois de Juillet en image sur : www.lesfruitsetlegumesfrais.com
L'été approche avec toutes ses couleurs
Mettez vous aussi des couleurs dans vos assiettes avec ces quelques recettes !
Tian de légumes
Pour 2 personnes
- 1 courgette
- 2 tomates (moyennes)
- 1 petit oignon (ou échalote)
- 1 gousse d'ail (ou plus !)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- des herbes aromatiques : thym, romarin...
- Poivre
- Sel
Préparation :
Eplucher l'ail et l'oignon puis les rincer rapidement à l'eau claire.
Couper l'ail et l'oignon en deux pour en retirer le germe, puis émincer l'oignon. Réserver de côté.
Rincer à l'eau claire la courgettes et les tomates.
Eplucher la courgette à l'aide d'un économe ou laisser un passage de peau sur deux, puis couper de fines rondelles au couteau ou à l'aide d'une mandoline.
Enfin couper la tomate en rondelles.
Dans un plat allant au four, déposer les morceaux d'ail et quelques lamelles d'oignons.
Au dessus, disposer debout en alternance les légumes : courgettes, oignons, tomates.
Assaisonner de sel, de poivre et intercaler une (ou plus) branche de thym et de romarin.
Arroser les légumes avec l'huile d'olive.
Enfourner 45 minutes à 1h à 180°C.
Conseils et astuces
- Arroser d'un peu de jus de cuisson ou d'un peu d'eau en cours de cuisson.
- Vous pouvez mettre des gousses d'ail entre les tranches de légumes.
- Varier les saveurs avec du basilic, des herbes de Provence, des aubergines, du poivron...
Soupe / Smoothie fraise-banane
Pour 2-3 personnes
- 1 banane (trop?) mûre
- des fraises abîmées
- 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou miel...)
- 50mL de lait (ou moins)
Rincer rapidement les fraises à l'eau claire. Retirer les queues de fraises et tailler éventuellement les parties abîmées.
Facultatif : couper les fraises en deux ou 4 selon leur taille.
Peler la banane puis couper en tronçons de 2-3 cm de large.
Mettez l'ensemble des fruits dans un blender, avec 1 cuillère à café de sirop d'érable et un peu de lait.
Mixer et c'est prêt !
Conseils et astuces
- Rapide et facile à réaliser, c'est une recette pratique pour utiliser des fruits abîmés
- Cette recette est réalisable avec tous les fruits que vous aimez
- 1 verre au cours de votre journée : au petit déjeuner, en collation ou en dessert
Exemple ici : soupe de fraise-banane + morceaux de fraises fraîches, un reste de glace vanille et une crêpe dentelle
Bon appétit !
Pour ce mois de mai, je vous propose une quiche qui sent bon le soleil et un dessert (ou une collation) !
Quiche aux courgettes, poivrons et lardons
Appareil à quiche :
- 100g de lardons nature
- 2 courgettes moyennes
- 100g de poivrons surgelés (ou 1/2 à 1 poivron frais dès le mois de juin!)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 2 càs de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100g de fromage râpé (de votre choix)
- Poivre
- Sel
Pâte brisée (si vous souhaitez la faire maison) :
- 160g de farine
- 80g de beurre
- 40mL d'eau
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sésame (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 240°C.
Pour la pâte brisée :
Tamiser la farine dans un saladier. Y mélanger le sel puis ajouter le beurre encore froid, coupé en morceaux.
Verser le sésame et les herbes de Provence.
Travailler rapidement l'ensemble, avant d'ajouter le jaune d'oeuf et l'eau progressivement.
Mettre une boule (le mélange n'est pas forcément homogène) et la couvrir avant de la laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum.
Après ce temps de repos, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en tenant de la hauteur du moule.
Pour l'appareil à quiche :
Eplucher puis émincer les oignons, et peler la gousse d'ail.
Laver et éplucher les courgettes, puis couper-les en cubes (1 à 2 cm).
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé. Le faire revenir quelques instants à feu moyen.
Ajouter ensuite les poivrons surgelés déjà coupés (ou frais selon la saison). Continuer à faire revenir les légumes 2-3 minutes.
Enfin, ajouter les courgettes et l'ail entier pelé dans la sauteuse. Remuer puis couvrir et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Réserver.
Dans une poêle, sans ajout de matière grasse, faire chauffer les lardons jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Réserver.
Etaler la pâte dans le moule à tarte, puis couper les bords avec un rouleau à pâtisserie. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche, du sel et du poivre. Y incorporer le fromage râpé.
Verser les légumes et les lardons refroidis sur la pâte, puis l'appareil (oeuf + crème + fromage râpé) dessus.
Enfourner à 210°C pendant environ 30 minutes.
Images Avant/Après cuisson
Conseils et astuces
- Cette recette peut être servie en entrée ou en plat selon la taille de la portion.
- Vous pouvez combiner à ce plat une salade verte ou bien d'autres crudités ou légumes de votre choix.
- Pour alléger la recette, vous pouvez utiliser du jambon cuit dégraissé/découenné, du blanc de poulet juste grillé, du thon au naturel ou même ne laisser que les oeufs en guise d'apport protéique.
- Les légumes surgelés sont aussi intéressants que les légumes frais, alors pensez-y !
Quelques variantes possibles :
- Incorporer les légumes et lardons à l'appareil (oeuf, crème, fromage râpé) et verser l'ensemble sur la pâte brisée.
- Verser le fromage râpé au dessus de l'appareil à quiche et non mélangé à ce même appareil.
- Ajouter les herbes ou épices de votre choix dans la pâte ou dans l'appareil à quiche pour varier les plaisirs !
- Ne pas faire d'appareil oeuf + crème, et simplement gratiner (ou non avec du fromage râpé), cela fait une tarte tout aussi délicieuse.
Fruit et yaourt "améliorés"
- 1 pot de yaourt ou de fromage blanc
- 1 pomme
- 1 à 2 cuillère à soupe d'un mélange de flocons d'avoine et de diverses graines
Laver, éplucher puis couper la pomme un cubes (ou lamelles).
Verser le contenu du pot de yaourt dans un joli bol.
Ajouter les cubes de pommes.
Parsemer avec le mélangé avoine/graines.
A déguster aussitôt!
Conseils et astuces
- Cette recette est adaptée pour terminer un déjeuner ou un dîner, mais elle peut aussi servir de collation en cas de petit creux ou encore de petit déjeuner (vous pouvez alors augmenter la quantités de flocons d'avoine).
- Faire préalablement dorer le mélange flocons d'avoine avec les graines de votre choix : tournesol, pignon de pin, courge... pendant 10 minutes à 180°C. Elles se conserveront plusieurs semaines dans un bocal hermétique.
- Yaourt nature ou aromatisé : laissez place à votre imagination et à vos envies du moment !
- Une cuillère à café de miel, sirop d'agave ou encore d'érable peut venir agrémentera avec plaisir l'ensemble si votre laitage n'est pas sucré.
Bon appétit !
Un aperçu de l'été et des vacances avec l'arrivée des aliments du mois de juin !
Les Fruits du mois de JUIN
Abricot, amande fraîche, cassis, cerise, fraise, fraise des bois, framboise, groseille, mangue, melon, mûre, myrtille, prune, rhubarbe.
Les Légumes du mois de JUIN
Artichaut, asperge, aubergine, betterave, blette, carotte, céleri, chou-fleur, choux nouveaux, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, herbes aromatiques, laitue, laurier, navet, oignon, ail, poireau, petit pois, pois gourmand, poivrons, radis, pissenlit, tomate. Pomme de terre.
Les Poissons, coquillages et crustacés du mois de JUIN
Brochet, chinchard*, dorade grise de ligne, églefin*, lieu jaune, espadon, hareng, homard, langoustine, merlan*, saint-pierre*, sardine tacaud, thon blanc ou germon, moules de bouchot, tourteau.
N.B. : Les poissons et crustacés marqués d’une astérisque (*) sont à consommer avec modération.
Les Fromages du mois de JUIN
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : Brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulomniers
Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles, munster, pont l'Evêque, boulette d’Avesnes
Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère
romages à pâte pressée non cuite : Mimolette, Morbier, reblochon, Saint-Nectaire, tomme de Savoie, Ossau-iraty
Fromages à pâte persillée : Roquefort, bleu de Gex, bleu de Causses, fourme d'Ambert, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse
Fromage frais : Brocciu (Corse)
Fromage fondu : cancoillotte
Les chèvres : chabichou, rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay, pouligny saint-pierre.
http://agriculture.gouv.fr/panier-de-saison-juin
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/liste?sa=6
Retrouvez aussi les fruits et légumes frais du mois de Juin en image sur : www.lesfruitsetlegumesfrais.com
En mai fais ce qu'il te plaît, avec les produits de saison !
Les Fruits du mois de MAI
Fraise et rhubarbe principalement. Mais aussi : banane, carambole, citron, kiwi, mangue, pomelo, pommes.
Les Légumes du mois de MAI
Ail, asperges, artichaut, concombre, courgette, cresson, fenouil, fines herbes (persil, aneth, ciboulette, origan, sarriette, sauge, coriandre, estragon), oseille, petits pois, pois gourmands, radis, navets, carottes, jeunes pousses d’épinard, pourpier, tomate.
Les salades : batavia, frisée, salade romaine
Champignons cultivés (les plus répandus) : champignon de Paris, pied-bleu, pleurote ou encore shiitake.
A cueillir : fraises des bois, orties, cèpes, girolles, morilles.
Les Poissons, coquillages et crustacés du mois de MAI
Chinchard, congre, dorade grise, églefin, flétan, lotte, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, thon blanc, turbot. Coquille saint jacques, écrevisse, langoustine, tourteau.
Les Fromages du mois de MAI
Fromages à pâte molle à croûte fleurie : Brie de Meaux, brie de Melun, Brillat-Savarin, camembert, coulomniers
Fromages à pâte molle à croûte lavée : époisses, langres, livarot, maroilles, munster, pont l'Evêque
Fromages à pâte pressée cuite : Beaufort, emmental, gruyère
romages à pâte pressée non cuite : Mimolette, Morbier, reblochon, Saint-Nectaire, tomme de Savoie
Fromages à pâte persillée : Roquefort, bleu de Gex, bleu de Causses, fourme d'Ambert
Fromage frais : Brocciu (Corse)
Fromage fondu : cancoillotte
Les chèvres : chabichou, rocamadour, saint-félicien, sainte-maure, selles-sur-cher, valançay.
http://agriculture.gouv.fr/panier-de-saison-mai
https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/liste?x=44&y=28&sa=5&fp1=&fp2=&rl=
Retrouvez aussi les fruits et légumes frais du mois de Mai en image sur : www.lesfruitsetlegumesfrais.com
Recette(s) du mois de SEPTEMBRE
Avec la rentrée, vous manquez de temps ou d'idées pour vos repas ?
Pour ne pas tomber dans la routine, voici quelques recettes de saison !
Courgettes farcies à la ricotta
Pour 6 personnes
- 6 courgettes rondes
- 200 à 250g de ricotta
- 4 à 6 tranches de jambon blanc (ou 200g d’allumettes poêlées)
- 1 bouquet de menthe
- Poivre
Couper en lamelles les tranches de jambon blanc.
Creuser les courgettes à la petite cuillère et les passer au four 20 minutes à 220°C.
Mélanger la chair de courgette avec le jambon, la menthe émincée et la ricotta. Poivrer.
Farcir les courgettes et cuire au four 30 minutes à 220°C.
Conseils et astuces
- Vous pouvez garnir les courgettes avec des restes de viande, de légumes ou de féculents, comme ça pas de gâchis !
- Comme toujours, agréamentez la recette avec d'autres herbes et/ou épices de votre choix en fonction de vos goûts, la saison, le contenu de vos placards...
Sauce tomate maison express
pour 4 personnes
- 400g de coulis ou purée de tomates
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Herbes fraîches/surgelées/déshydratées : basilic, origan...
Eplucher, laver ail et oignon avant de les émincer finement.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis ajouter l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes pour les attendrir.
Ajouter ensuite le coulis (ou la purée) de tomate, les herbes de votre choix et le poivre.
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à feu doux et couvert.
Conseils et astuces :
- Réalisez cette sauce tomate lorsque vous avez du temps et conserver-la dans un bocal en verre stérilisé préalablement ou consommez-la dans les 3 jours (à conserver au réfrigérateur) avec des pâtes, du riz, des légumes, de la viande ou encore du poisson...
- Vous pouvez utiliser de l'échalote avec ou pour remplacer l'oignon, ou des tomates fraîches en saison (ou en conserve : entières, concassées, purée, coulis...)
- Il n'est pas toujours utile de saler cette préparation si vous utilisez des tomates en conserve.
Papillote ou cocotte de prunes
pour 4 personnes
- 600g des prunes
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Epice : cannelle, badiane...
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer à l'eau claire les prunes. Egoutter et sécher les fruits avec un torchon propre. Dénoyauter les prunes.
Mélanger dans un bol le sucre roux avec l'épice choisie.
Mettre les prunes dans une feuille de papier cuisson (ou dans la cocotte) et les saupoudrer avec le mélange sucre/épice.
Refermer la feuille de papier cuisson (ou la cocotte).
Faire cuire environ 20 minutes.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez mélanger différentes variétés de prunes ou n'en choisir qu'une seule.
- Cette recette est possible avec d'autres fruits : poire, pomme... (le temps de cuisson peut varier, en fonction des fruits et de la taille des morceaux)
- Le sucre roux peut être remplacé par du miel, du sirop d'érable ou d'agave... Mais si vos fruits sont suffisamment mûrs et sucrés, cela n'est pas nécessaire.
- Avec les mêmes quantités, réalisez une compote de prunes : Dans une caserole, à feu doux, à couvert avec 1 cuillère à soupe d'eau, pendant 15 à 20 minutes. Ajouter le sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson, et les épices hors du feu.
Bon appétit !